贡香非“贡”茶

说到“贡”，可能更多的人首先想到的就是“进贡”、“贡品”之意，以为贡香单丛茶得名，即是作为朝廷的贡品茶而来。

其实不然。

“贡”，以潮汕方言，译音为“高，突出、艳、霸道”。此茶在冲泡过程中散发的自然花香味道浓烈，串鼻抢鼻，迎面扑来，相当猛烈，因而得名“贡香”。

“贡香”，是最近几十年才被发现、培育、逐渐出众而受人赏识的凤凰单丛茶品，虽然没有“贡茶”的历史背书，却以香气霸道浓郁而著称，成为单丛爱好者们压箱底儿的宝贝。

“三高”“一低”说贡香

贡香单丛成品茶冲泡时花香气飘扬，有茶友称之为“贡兰”，归属为凤凰单丛十大香型中的“芝兰香”。

贡香虽然在最近几年才为人熟知，却并非如一些茶友的理解，是异花授粉或培育出来的新品种。

事实上，四五十年前，在乌岽已经发现这一品种的有性株系，但是之前被叫做“广慧种”。由于一直没有大规模扦插、推广，故而少为人知。

采摘难度高

贡香的茶树生长不像其他单丛茶一样横向发展，而是以一种垂直竖向的方式生长，如果没有人工修剪，它的树丛会生长得很高，为采摘带来难度。

贡香的茶青比其他大部分品种在形状上更圆大，色泽更深，叶柄极短而“藏叶”，叶柄比其它大部分单丛品种的要短，叶片内折向上生，这就导致了育芽到茶叶可开采时都被老叶包裹着，所以采摘起来因为难以捏住叶柄而降低采摘效率。

制作难度更高

叶片赤褐色而较薄，叶肉也较薄，在采摘、鲜叶运输、晒青做青过程中必须特别小心，否则就会伤了叶片，导致成茶香气滋味带浊感涩感。

上乘的贡香单丛，在制茶过程中，需要“闻香而动”，没有固定的套路。轻一分则香气不窜，没有浓烈的贡香味，重一分则茶汤较浊，必须经验老到的制茶师傅闻香视茶而制，半点马虎不得。

成品茶香高

成品贡香的香气要比其它大部分的单丛更加丰富和浓郁，可以说是凤凰单丛茶中具天然花香气最高的品种之一。

凤凰单丛茶皆以独特花香闻名于世，而高山优品质的贡香有茶友说是茶中香王，二十遍水之后香汤仍在。

采摘制作期短、产量低

贡香单丛茶树无论是播种茶籽有性繁殖，或是嫁接、扦插等无性繁殖，成活率都较低，嫁接成活后几年，大部分都会显得“枝枯叶少”。

另外，贡香单丛生长的速度较慢，春茶采摘一般在谷雨后，虽迟芽生，但持嫩性不长，采制期很短。

极高的香气和品质，难以量产的特点，注定了贡香单丛茶的“高端”气质。

茶百科2019贡香（凤凰单丛）品鉴记录

器具：白瓷盖碗，容量约120ml

投茶量：7g

用水：纯净水，100℃沸水冲泡

注意事项：出汤要快，前几道可控制在5s之内，依冲泡次数可延长，十道后可适当坐杯，每泡沥干茶汤。

看干茶，条索灰褐粗实似壮汉，温盏，投茶，注水，出汤。

瞬间，茶香高锐馥郁，浓重多样，随着高温在茶室间升腾弥漫开来。在茶室内任何一个角落，都能让人清晰的闻到花香。

但见汤色明黄，灿若碎金，似二八少女般惊艳夺目，瞬间就明白了为什么茶人爱把贡香比作李唐盛世般的人间富贵色。

就像浓妆的绝色美人，虽然偶尔香腻的有些过，却仍然能够一顾倾人城，再顾倾人国。

待继续冲泡下去，刚开始的浓郁稍减，犹如美人铅华渐洗，开始慢慢展露出天然芙蓉的好底子。

汤感细腻，浓稠饱满，花香气清高丰富。茉莉、栀子花、月桂、幽兰......清雅花香混合着奶油般的甜香，酿成悠长悠长的蜜韵，沁入心脾。

一支淡贮书窗下，人与花心各自香。

不知不觉间，已至十道。汤色一如开始般黄亮，香气愈发清雅，茶香摇曳于杯中，百合花一般淡雅素净。

入口，舌面甜润，裹着似有若无的芬芳，韵味独特，在口中久久萦绕，流连于齿颊之间。

好茶的香，不会是仅仅挂在杯壁上、浮在茶汤上，而是会妥帖流畅的融合在汤水中，并且在喝完茶之后香入余韵，回味无穷。