【写在前面的话：】

这已经是茶百科连续六年、十多批次推荐的凤凰单丛体验装了，经验告诉我们，制作一款好茶，急不来。

乌岽高山单丛茶，一年只采一次春茶，本就比低山采制晚，又要更严格的精制，其间经历采摘、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、木柴初烘、晾置、木柴复烘、拣剔、炭焙、退火、再炭焙、再退火......

从春天4月中旬，茶百科在乌岽山上乌岽村守着采制茶开始，到8月中旬才上架推出，和茶友一起，足足等了4个月。

这次制作推荐的五款凤凰单丛春茶，全是高山茶，侧重在凤凰单丛的不同香型茶的品种香、醇顺滑的汤感、细腻的汤含香、沉稳浓郁的兰香桂韵的同时，突出高山茶的“山韵”味。

另外，为了便于存放，进行了两次炭焙，这样，香和汤感都兼顾到。也让喜爱凤凰单丛的茶友，真正的品尝到高山春茶，学习品味到不同香型之间的区别。

茶百科2019年凤凰单丛高山春茶品鉴装分别是：黄栀香凹富后单丛、鸭屎香单丛、老丛白叶蜜兰香单丛、大叶杏仁香单丛、芝兰王竹叶单丛。

1-黄栀香“凹富后”单丛

【小百科】“凹富后”是潮州方言的谐音，原字应该是“凹堀（ku）后”，也有称“塌（ta）堀(ku)后”、“拓富后”等。是凤凰单丛的稀有品种，也是比较小众的一款单丛茶。

黄栀香凹富后单丛种植面积一直不大，且采摘期非常短，产量不多，属于精品小众茶，对很多茶友来说它很神秘，因而茶百科在2019凤凰单丛体验装里，“凹富后”专门选用黑色小泡袋来以示区分。

干茶条索较小，紧结，赤褐色，显油润。

汤色是耐看的小米黄。

香气呈现很“专一”，就是似栀子的花香，浓烈、持久。热嗅时高扬浓烈，冷嗅清新怡人，层次分明。

汤感细腻，后味有鲜叶本身的微微青苦，爽口内敛，继而回甘明显。喉底甘洌，回甘力强。随着冲泡的后段，茶汤入口甜感突出，公杯隐约现奶香味。

叶底柔嫩，嗅之似甘蔗甜味，色泽鲜活，红边均匀。

2-鸭屎香单丛

【小百科】鸭屎香可以说是最有特点的单丛茶“网红”了。

春茶干茶色泽油润，焙火香、焦糖香、盖香浓郁（茶友们称“奶香”或“兰香”)，自然花香果香气浓郁持久。

汤色金黄明亮。汤感柔顺、滑，滋味浓厚刺激，有苦涩感，韵味悠长独特,回甘力强，极耐冲泡。

叶底香气有甜香、栀子花香，到最后出现隐约的杏仁香，香浓而持久。

3-大叶杏仁单丛

【小百科】老杏仁香，我们称它大叶杏仁，是为了区别茶友们常主观认为的“锯朵仔”单丛。

其实大叶杏仁香，也是杏仁香单丛类型，叶形更大，也更耐泡。只是不像“锯朵仔”单丛那么大量，因而就不易被茶友们熟悉。

干茶：条索壮而不粗散，黑褐油润的色泽里，又饱含着砂绿色的活力。

汤色是自然成熟的杏子黄，内敛柔和的色系。

气味犹如杏仁，香气饱和，香气就是杏仁的苦香和似月桂的浓郁花香，品种香特别显著；冲泡中，公杯花蜜香。

口感甘醇、清高鲜爽，内含物质丰富，耐泡度高。

叶底软明亮、完整，衬着暗棕红的色调，红镶边很均匀。色泽黄绿，触之柔软，轻轻捏下去，叶片厚实有“肉”。

4-老丛白叶蜜兰香

【小百科】这款茶树龄更老，成茶的自然花香近似相似蜜兰香、香番薯气味而命名。

老丛白叶单丛蜜兰香，品种特色更明显，叶色莹莹，美观。细闻悠悠的兰香桂韵，稍带丝丝的清苦香，典型的蜜兰香单丛特点。

干茶条索细紧，呈乌褐色，较油润。

汤色橙黄，香气高锐，蜜韵味浓，香气是有苦底似的香，但滋味不苦。

滋味入口时就是甘甜，口腔内浓醇感，顺柔，过喉咙时是微苦，稍待，就是蜜意丰富，回甘力强，非常耐冲泡。

5-芝兰王竹叶单丛

【小百科】芝兰王竹叶单丛，属于芝兰香型，成茶芝兰花香气高锐、持久而常被称为“芝兰王”。

因叶形狭长，形以竹叶得名，并且每次品饮，总有种竹子的清冷韵及清香环绕。

干茶条索紧卷、状直如钉，浅黄褐色，有光泽，具天然的芝兰花香味，高锐且持久。

汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力好，耐泡。

【后记】

五款不同的单丛，香气和滋味明显不同。每款各两泡，可以先品尝一泡，作一个品茶体感记录。过些日子再细品另一泡，看两次品饮有何细微的不同。这样喝下来，对单丛茶，你能快速的喝明白一点。

每年多款不同香型单丛茶的逐个了解、品鉴后，就能有一个清晰的记忆，以后，对相应的单丛茶，就有了一个参考和身心的体悟。

这是我们的建议，也是茶百科日常习茶的一个方法，希望能对学茶的友有所启发。