茶，一旦爱上，就很难割舍，茶友们再次期待半年多的凤凰单丛茶品鉴装终于又能品尝到了。

从春天4月中旬，茶百科本人在乌岽山上乌岽村守着采制茶开始，到如今8月中旬才上架推出，我和茶友们一起，已经足足等了4个月。

从开始采制到能美美的品尝到，乌岽高山单丛茶，一年只采一次春茶，本就比低山采制晚，又要更严格的精制，其间要经历采摘、晒青、晾青、浪青、摇青、炒青、揉捻、木柴初烘、晾置、木柴复烘、拣剔、炭焙、退火、再炭焙、再退火......

我和友一样，需要做的唯一一件事就是：等，也只能等！就像茶百科的商标品牌“等闲堂”的“等”寓意一样。

茶百科制作推荐单丛茶以来，已经6年，经验告诉我们，制作一款好茶，急不来。

好茶不怕晚，好茶是要等的！

茶，一年的孕育，从萌发到成熟，她在等，在等对的人；制茶人在等，等待时间加持的焙火、退火、再焙火、再退火；品茶人也在等，等待对的茶，等待精心制作、细心成就的高品质。

这已经是茶百科连续六年十多批次推荐凤凰单丛体验装了。一年两次，上半年一次，下半年再焙火后推荐一次。

这次制作推荐的五款凤凰单丛春茶，全是高山茶，乌岽山茶，每一款制作、细品、对比之后，侧重在凤凰单丛的不同香型茶的品种香、醇顺滑的汤感、细腻的汤含香、沉稳浓郁的兰香桂韵，同时，突出高山茶的“山韵”味，又要便于存放，因此进行了两次炭焙，这样，香和汤感都兼顾到。

让喜爱凤凰单丛的茶友，真正的品尝到高山春茶，学习品味到不同的香型之间的区别，五款不同的单丛，香气和滋味明显不同，相信新茶友，只要你跟随茶百科的脚步，每年多款不同香型单丛茶的品鉴，静坐下来，逐个了解后，就能清晰的记忆，以后，你对相应的单丛茶，就有了一个参考与身心的体悟，如此，这样，就暗合了茶百科希望这些茶能成为你的参考茶样的心愿。

因为又再次炭焙了一下，友们可以先稍放几日再细品，每款各两泡，可以先品尝一泡，作一个品茶体感记录。

过些日子再细品另一泡，看两次品饮有何细微的不同。我想，这样，喝下来，对单丛，你能快速的喝明白点。这是我的建议，希望能对学茶的友有所启发。

2019年五款不同的凤凰单丛高山春茶：凹富后、鸭屎香、老丛白叶蜜兰香、大叶杏仁、芝兰王竹叶。

凹富后：是潮州的方言，原是“凹堀后”，也有称呼“塌堀后”、“托富后”等，属于黄栀香。

此茶香气悠扬，回甘力好，但一直种植面积不大，且采摘期非常短，产量不多，属于精品小众茶，对很多茶友来说它很神秘，因而这次它用黑色小泡袋装。

外型茶条紧结，赤褐色润泽，栀子花香明显，香气清高，层次感分明，先会淡淡的甜香，接着会奶香，奶香中携带花香和辛香丰富持久，汤色黄亮，滋味甘醇爽口，气韵内敛，含而不露，喉底甘洌，耐冲泡。

鸭屎香：大名鼎鼎，就不用多介绍了，这款茶产自乌岽村狮头脚。闻着汤香、喝着香、入口后的香，三种香是不同层次的变化，是她的特色，以及入口后的清冽甜爽是高山春茶的特征。同时，盖香是浓郁的奶香花香，这是最好辨识的特征。“鸭屎香”的香型香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，韵味好。

今年的鸭屎香，目前给我最大的感受是特别顺醇，汤感稠。

老丛白叶蜜兰香：树龄更老，成茶的自然花香近似相似蜜兰香、香番薯气味而命名，成茶蜜味特别浓郁，条索细紧，呈乌褐色较油润，汤色橙黄，香气高锐，蜜韵味浓，滋味醇，回甘力强，非常耐冲泡。

细闻悠悠的兰香桂韵，稍带丝丝的清苦香，典型的蜜兰香单丛特点。滋味入口时就是甘甜，口腔内浓醇感，顺柔，过喉咙时是微苦，然后快速的回甘，稍待，就是蜜意丰富。香气是有苦底似的香，但滋味不苦。

老丛白叶单丛蜜兰香，品种特色更明显，叶色莹莹，美观，且蜜兰韵幽。

老杏仁香：我们称它大叶杏仁，是为了区别茶友们常主观认为的“锯朵仔”单丛。

锯朵仔单丛，叶片很小，叶边缘锯齿状深密锐而得名，是杏仁香类型里的典型代表。

其实大叶杏仁香，也是杏仁香类型，只是不像锯朵仔那么大量，因而就不易被茶友们熟悉。

气味犹如杏仁，香气饱和，汤色明亮，口感甘醇、清高鲜爽，老杏仁单丛，叶形稍大，更具内含物质丰富，也更耐泡。

芝兰王竹叶单丛：属于芝兰香型，又名“芝兰王”。因叶形狭长，形以竹叶得名，并且每次品饮，总有种竹子的清冷韵及清香环绕。

成茶芝兰花香气高锐、持久而常被称为“芝兰王”。条索紧卷、状直如钉，浅黄褐色，有光泽，具天然的芝兰花香味，高锐且持久，汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力好，耐泡。