今日品鉴2011年老白茶，5g，段泥掇球壶。

茶饼油亮有光泽。茶饼颜色从黄绿到灰白到黄褐、红褐再到乌褐，极富层次感。

第一道出汤，汤色金黄油润，茶汤特别的透亮，给人的感觉很干净。

叶底的枣香不浓不淡，盖有花香。闻茶汤，像雪水，汤感带有丝丝清新的感觉。

什么样的雪水？大概像是冬日里，昨天夜里悄无声息飘落的雪花，在第二天阳光的照耀下，融化的雪水吧。滋味甘甜，口感细柔。滋味也像是雪水，干净的觉得，这水里只加了一种东西。表面漂浮的香气里，透着一点点枣香。这枣香也有点说头，是晒干的红枣，泡进水里释放的香气。

再品一杯，醇厚，有果胶质感。温嗅叶底，是浓郁的枣香。

第二道，汤色变浓，金黄油亮，白毫显现，汤面仍是淡淡枣香。入口仍是雪水的感觉，后感细柔，还有一点点的酸。公杯枣香纯正，盖香依然是花香。

第三道，汤色橙黄，分茶之前，先闻一下公杯里茶汤的香气，可以用三个字来形容，“木”、“糖”、“醇”。木质香，甜香，以及低沸点小分子的醇类芳香物质。

分茶之后，杯面清清静静的花香、甜香、枣香，略带清爽。喝下，稍过一会，仔细感受，舌面先有麻凉感，再是舌根。

第四道，沸水稍坐杯，汤色橙红透亮，汤面特别的纯净，清透的甜香，是冰糖的甜香。舌面有阵阵麻凉感。

第五道，直接出汤，滋味甘甜，汤感有些短，滋味感受短时间内就没了。

第六道，茶汤橙红明亮。这茶汤里好像什么都没有，又好像包含了所有。汤面是有穿透力的清甜。汤感滑，滋味有枣味和粽叶味。滋味感受消失后，又有回味。叶底香气先是凉凉甜甜，后又是红枣粽子的味道。

第七道，茶汤依然是清透有力的香气，滋味些许淡。

第八道，沸水，坐杯。汤面粽叶香显现。滋味醇正，感受到滋味物质的坚守。这仿佛是这款茶的力量。

第九道，沸水坐杯，汤面甜香、木质香更加浓郁，滋味变化不大。

观察一下叶底，青褐、黄褐、红褐，尚均匀分布。

准备煮茶。

第一道，汤感浓稠，滋味浓而刺激，滋味尚短。公杯香浓而细腻的花蜜香，这花蜜香惊艳到了我和我的小伙伴~

第二道，汤面枣香、糯香，滋味浓稠甘甜，较第一道淡了些，滋味感受却绵延悠长。

第三道，香气依旧，滋味依旧，公杯香热嗅粽叶香，温嗅甜枣香，再闻是花香，层次感丰富......

经分析，第一道煮的时间较久，茶汤入口刺激，当后味呈现的时候，与刺激的汤感形成对比，所以感觉没了味道，故觉滋味短。而第二、三道，滋味虽淡了些，却觉滋味悠长。

2011年老白茶，整体感受下来，先是像雪水一样透彻，透彻的香气，透彻的滋味，后是绵延不断的滋味物质，最后煮过，惊艳的花香。我有感受到它的坚守。