一日一茶:老白茶寿眉饼,慢煮一个夏日的午后
2019-07-15 10:44:00 来源:本站 浏览:714

早上的阳光很好,大概八九点的时候。阳光明媚,又不是那种热烈的让人想要躲在阴凉处。

又想起昨天下班后,骑车回家,竟走过了路口,绕远回了家。可是,明明早上上班的时候,走的顺顺当当的。

这么短的路,只记得怎么来,却忘了怎么回去。

生活路、茶路,日日是好日的啊!

好了,不想它了,叙事部分结束,喝茶。

2015年老白茶高山寿眉饼,5g,段泥掇球壶。

第一道,茶汤浅浅的黄,油润透亮。热嗅香气,枣香,甜香。滋味醇和、甘甜。

第二道,汤色加深。叶底香气不算高扬,却也明显,是枣加清甜的香气。滋味仍是清甜、醇和。

第三道,香气变得浓郁、高扬。浓醇的滋味还没有出来,有些淡,香气和甜度很高。

这茶“咋肥四”

,泡茶三道,滋味还没出来,怕不是品质有问题吧?

我们总是期待,在最短的时间里,把事情了解的透透彻彻。一本书,三天之内看完,还要记住里面讲了些什么,从里面学到了什么;一场电影,剧情缓慢,恨不得手动快进,此刻就想知道结局是什么;甚至公众号的一篇推文,嫌弃篇幅长,漫不经心的滑到文章底部。

正如我们对这泡茶的心情。迫不及待的想知道,它的表现如何,而结果就是,许多茶泡的初次或前几道,滋味没出来,就开始怀疑,是不是品质出现了问题。

其实,就拿这泡茶来说,取茶撬茶是一整块,紧了些,直接投入壶,出汤较快,高山茶,因此开始特别甜润度高,滋味不是上来就浓郁醇厚,而是慢慢的释放出来;再加上白茶不炒不揉,自然较多的保留其本真,内质析出就较其它有炒有揉的茶出味慢。而又由于沸水高温冲泡,高沸点香气物质释放,自然香气高扬。

第四道,茶汤颜色逐渐更黄更亮香气主要以枣甜香为主,还有些粽叶香。

滋味变化较大,明显感知到滋味变浓,刺激感加强,汤感也浓稠起来。

于是,又抱有期待,期待它是完美的模样,完美的香气、完美的滋味。

第五道,滋味更加释放,甜度上升。杯底甜香、花香。

第六道,茶汤表面浓郁的枣香味,生津明显,汤感顺滑不涩。滋味醇正。

第七道,出汤时糯香就飘得到处都是。

汤色橙黄,明亮,尚油润。

茶汤浓稠,滋味甘甜,枣香、糯香、粽叶香集结在一起,就像是煮老白茶的汤感。

泡茶能出现这种滋味感受,真的欣喜!

第八道,茶汤浓稠,香气滋味依然是像煮过的老白茶的感觉。

第九道,沸水坐杯一会,依然是糯香,滋味稍显平和。

第十道,沸水坐杯约3分钟,汤面香气浓郁。

汤感尚浓稠,滋味明显变甜,具收敛性,是糖类物质加矿泉水的甘甜、甘冽那种感觉,品饮的当下,闭上眼睛能想像到山间清泉流动的感觉,也似山中接慢慢渗透出的泉水品饮的清凉感。

第十一道,汤感较第十一道没那么浓稠,甜且一如既往的优秀,高山茶,越存放、越到后期,越能表现出甘甜的细腻感觉。

静等茶汤降温之后品尝,浓稠度和甜度均上升。

第十二道,汤面有枣香、甜香,但主要的还是粽叶香。香气纯正,滋味感受短了。

从第四道之后,就抱有期待。冲泡下来,确实有惊喜之处。虽然还不到年份特别老的老白茶那种香和汤的韵味。但你能说,不是你期待的样子,它便不好吗?它只是2015年的一块白茶饼啊,三四年的时光沉淀,有了阅历,但还没有最终打磨完成的,给它以期许,这样的品质表现,已经证明着它的内涵了。

我们努力摆脱别人的期待,努力找到真正的自己。为什么不允许四年陈的一饼老白茶,做它自己?茶和人一样,在每一个时刻、每一个当下,都是最好的,学会接纳和包容!

煮一煮,看看是什么样子。

煮第一道,汤面清香、粽叶香,后味是淡淡枣香。茶汤浓稠,滋味醇正。

煮第二道,比第一道甜了些,滋味醇厚。

煮第三道,汤色泛姜黄,滋味变短,于是作罢,它奉献了全部,遇见欢喜欢!

一壶清茶,慢煮一个夏日的午后,有感,记之。


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