茶百科今年制作的2019春高山寿眉（散料），喝过很多次，好像闲来没事就想尝尝会不会有什么细微的变化，于是乎，在不经意间察觉到，对于新茶春寿眉来讲，紫砂壶冲泡和盖碗冲泡真的大不一样。

这种好奇心下，两者对比的小心思怀揣了两天，今日，终于决定试上一试。和以往沸水冲泡不同的是，此次冲泡，前几道都是85℃水冲泡，后续用沸水冲泡。

先尝试壶泡，段泥掇球壶，4g

温具投茶，闻叶底，浓郁的青香芳香气（请注意新白茶的“青香味”、“青草香”和“青味重”是两个概念，以后茶百科再细讲），细腻的花香。

第一道，85℃水冲泡，汤色黄绿透亮。

闻叶底，热嗅青香，温嗅青香中透着花香，冷嗅的感觉最好，主要是花香，表面泛着点青香。

第二道，依然是85℃水冲泡，汤色加深，金黄里泛着点嫩绿色。热嗅有青香，但青香较第一道淡了些，温嗅叶底花香浓郁。

滋味感受依然醇、稠。口感尚滑柔，在甜味和青香味的交缠中，这次青香味占了上风。

第三道，仍然是85℃水，汤色金黄泛深绿，依然明亮，热嗅有青香，温嗅是阳光的味道。

壶盖的香气更愉悦，青香中带着甜、花香。

第五道，汤色依然金黄，稍显浅公杯香、花香浓郁。滋味物质仍然丰富，就像是一个敬业、勤奋的五十岁左右的劳动人民。

再尝试盖碗泡，白瓷盖碗，4g

同样温具、投茶，闻叶底，青香再加日晒味，再闻是那种晒干的小麦秸秆的味道。

第一道85℃水冲泡，热嗅青香，温嗅有明显的花香。

第三道，汤色变深，叶底青甜香，但是青香味明显减少。

汤中带甜，汤感更细腻，却没有壶冲泡来得浓稠。

1、滋味方面，紫砂壶冲泡的茶汤，前三道的浓稠感明显，口感柔滑；而盖碗冲泡的前三道，口感细腻、虽毫无阻滞感，却没有壶冲泡的那般浓稠的感觉。

2、香气方面，紫砂壶和盖碗冲泡的茶叶，无论是叶底香气、盖香还是公杯香都非常纯净、明显。但相较之下，盖碗冲泡的各方面的香气都比较浓郁、高扬且持久。

3、汤色方面，每一道对比之下，紫砂壶冲泡的汤色更浓些。

4、耐泡度，两种方式冲泡的茶汤，每一道的滋味都不一样。相同的茶，与其说耐泡度不同，不如说，是茶具导致的滋味的不同。

综上，可以得出结论：紫砂壶的保温性比盖碗好些，茶水的温度下降的慢，茶叶内含物质析出得快，浓稠度以及汤色会更甚。这也是为什么，冲泡原料粗老的茶叶或者一些紧压茶时，建议用紫砂壶的道理。而紫砂有吸香特性，相较而言，盖碗冲泡的茶，香气会更好。