大雪山的生普到了许久，依稀记得试茶的时候喝过，距今天也一个半月了。这一个半月，似乎一直在挂念着它，不知道为什么挂念，也不知道挂念着什么。

是大雪山三字生出的夏日清凉，使人无限的雪景想象？抑或是对大雪山上原始森林、野生古茶树群落的回忆？

总之，念念不忘，就必有回响！

午后，2019茶百科大雪山生普饼，盘它！

取茶6g，块状，白瓷盖碗冲泡。

干茶外形墨绿、黄绿、相间，尚油润，灰白色芽头白毫满披，条索粗壮。

第一道，出汤后热嗅叶底，白砂糖加盐，又甜又咸，两者并重。温嗅叶底，细腻的蜜香、冰糖的甜香。这个甜香很稳定，但是感觉有点奇妙。不是空洞，不是显现，应该说是空幽。空荡荡的山谷里，看不见兰花长在什么地方，但总能捕捉到兰花清幽的香气，所谓空谷幽兰，大概就是这种感觉吧！

第二道，汤色黄绿明亮，肉眼可见的浓稠，汤在茶杯里，泛着胶质感，稠稠的。汤感先感觉到的是柔软，而后感受到滋味，汤里的甜香细腻。

最大的惊喜是香在汤水里，香落水中，就是茶友们常说的“水含香”。汤里包裹着香，入口即感知，清晰明了。

第三、四道，茶汤清澈，汤面的香气，就像是往水里加点冰糖，再加点花瓣之后的香气，混合着花香的甜和蜜。汤顺，口感却粘稠。

老寿眉香浓、汤浓，如果把老寿眉比作是锥子的话，那大雪山的生普更像是针头，清新的茶汤里，有着刺激的滋味，笑里藏刀。

第五道，沸水冲泡，出汤，热嗅叶底是浓郁的绿豆香，是夏日里的绿豆雪糕的那种既清透又甜腻的味道。这种豆香，是生普杀青工艺良好的体现。茶汤入口甜，滋味刺激，茶汤里的咸更加明显，回甘生津。

记得之前一次吃果脯，表面有白色的糖霜，咬一口特别特别的咸，那叫一个酸爽。只觉得是制作的时候将盐误以为糖，放错了调料。

大雪山生普的咸，让我联想到那个果脯。不过，茶树里的矿物质的滋味，就是咸的。这也充分说明了茶树的生长环境优越。

第六道，继续沸水冲泡。叶底绿豆香味明显。茶汤浓醇刺激，稍涩，涩感会短时间内化开，不会结在表面，是古树生普的典型表现。挂杯香纯净、空幽。

第七、八道，叶底香气清透，滋味醇正甘甜，稍涩。

第九、十道，滋味刺激性下降，转而更加甘甜。

入口先是满满的滋味物质感受，然后逐渐消失，剩下纯净的甘甜。

冲泡到十三道时，我终于找到关于茶汤“盐加冰糖”更加贴切的描述：蜜饯的做法加盐焗而出来的滋味。

茶汤的柔贯彻始末，其细腻甘甜不如小户赛，却比小户赛茶汤刺激；其刺激感比不过“登临”，却比“登临”细腻柔和。介于两者之间的大雪山生普，就像是南北方交界处的人。此乃中庸之道也。

看叶底，嫩绿鲜活，清新不失肥厚。

这叶底充分表现出勐库大叶种古树茶的一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。