产品重量:70克
产品价格:216.00
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2018全手工信阳毛尖(品)，本地旱种，芽叶级别，黑龙潭高山茶，每份70克装，顺丰包邮。
品名：全手工信阳毛尖
级别：一芽一叶初展
品种：本地原生旱种
产地：信阳毛尖核心产地黑龙潭高山茶
制作：传统古法全手工锅炒，生锅、辉锅、二次炭火烘焙而成
品质：花果香栗香浓郁，甘甜醇厚，滋味鲜爽，回甘快
简易包装，每份70克装。
干茶条索，色泽墨绿,满身茶毫。每泡投3克即可。
一块块白色是石头，我们工人在采茶季就一直住在这山顶上，几处房子为采茶工人住宿、吃饭、休息之处。
上者生烂石。连续第三年精选的信阳毛尖茶菁就采自这里高山之顶。
群山之中周围环境，向南望不远处就是南湾湖水库。
采回来的高山茶菁芽叶，主要是单芽及一芽一叶，大小不会太均匀，并且颗粒也不会像“大白茶芽“那样大且长，这是信阳毛尖本地旱种的特征，另外就是芽叶发嫩黄色，而不是低山的嫩绿色。这些都是精选好茶的特征。
采摘回来的高山本地旱种茶菁，抓起来看下细节图，芽头饱满短小。
筛分级别。通过不同大小筛空分出三个等级。机器正下方为最先通过漏下的单芽，近年右侧为一芽一叶，左侧为一芽一二大叶及叶片。
筛分出的芽叶。茶百科推荐的这批信阳毛尖就是这个级别的。
再把筛分出的相应级别茶菁通过机器吹风去除小叶片、黄片、鱼叶等。
手工锅炒杀青，俗称“生锅”。传统的锅炒，木柴炭火，“生锅”工序起杀青、初揉作用。
全手工锅炒杀青，俗称“生锅”。全手工，人工制作，“生锅”杀青更彻底、更均匀。机械杀青是看不到这样的茶菁在锅中均匀散开的效果。
“熟锅”：是做形、发挥香气、增进滋味的关键工序。
熟锅继续以“裹条”为主，不时挑散，反复进行，不使茶叶成团块，约3~4分钟，茶条较紧细，茶把稍放平，进行“赶条”，赶直茶条。茶条稍紧，互不相粘时，改用手直接“理条”，亦称顺条或抓条、甩条。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10 cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心，如此反复进行，茶条逐渐紧细、圆直、光润的外形。熟锅茶叶达七八成干（含水量35%左右），茶条细紧、圆直、光润、鲜绿，立即清扫出锅，摊在簸箕上。全部过程历时约7～10min。
上图为“熟锅”中的“抓条”。人工不停的变换手法，抓条，甩条，抖散等重复循环，直至成形完成。
熟锅，又称“辉锅”。此时甩条。通过前面的“抓条”，然后顺势从虎口向上甩出，茶条从倾斜的铁锅上滚下来，达到理条的效果。
生炭火。利用果木炭火的热慢慢烘干信阳毛尖茶。
初烘：俗称“打毛火”。尽快上烘，散发水分，固定外形。
下面是果木炭火。你会发现信阳毛尖的制法很类似西湖龙井和六安瓜片的结合。这种初烘、拉烘打毛火的烘干方式很似六安瓜片的工艺。
罩在炭火上方。这个过程，考验的是茶师傅的“坐功”，呵呵，旁边放个小凳子守着，一刻不得离开，不然烘焦茶叶，前面所有的工夫全费了，茶叶报废。
每翻动一次之前，用手感知温度，时间不能太长，避免把茶烘焦。及时下笼翻动。翻动手法并不是乱翻，而是如上图在蓖笼顶部轻拍，茶叶自动下落。
每次翻茶时，把焙笼从炭火上取下，翻均后再上烘。如此连续多次，直至烘到含水量10%左右。手抓茶条，稍感戳手，但嫩茎折不断，色泽鲜绿，稍有清香，即可下烘。
下烘摊凉后。俗称择茶。我自己亲自拣出回青、叶片、老枝梗、茶末及其他异物等，这个过程很考验我的耐性。
摊凉挑拣之后，写明日期，装茶。
到这里并不是成品茶的。接下来第的一晚或一天，等于是回潮一样，茶叶没有完全干燥，内部的水分会向外走，待第二天再重复前面的“初烘”过程，继续炭焙“复烘”。
复烘。要烘至含水量6%左右才算最终完成。
成茶。好茶不怕等和晚，成就一杯上好的茶，是需要时间的加持的，急不得。然后，茶要再存放至少一周甚至两周时间退去火气，如此才能真正成就一杯好茶，品饮才更美味。
盖碗冲泡后的叶底，鲜嫩且有活性。
