何为盖碗？

仿佛从字面就可以明白，其有盖有碗，故名盖碗。

其实不然，原来这盖碗最奇特的在于它有茶托，川人又习惯称之为茶船子。

盖碗茶具，由碗、盖和船组合而成，造型独特，制作精巧。

茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意。

“盖碗茶”的历史非常悠久，相传起源于唐代，在休闲文化颇为浓郁的四川成都一带最先兴起。

后来，这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区浸润发展，后遍及于全国。

关于盖碗的发明还有一则故事传闻：

晚唐人李匡乂（又作李匡文）作《资暇录》三卷，其中《茶托子》条载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定......”

建中为唐德宗年号(公元780年—783年)，崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。

简单翻译就是：崔小姐在饮茶时，因为茶盏很烫手而深感不便，于是想出个办法，取一个小碟子垫托在杯下。可虽然不烫手了，可杯子却又滑动倾倒。于是继续开动脑筋，用蜡在小碟中作出一个茶盏底大小的圆环，用以固定茶盏。这样茶盏既不会烫手，又不至倾倒。

这就是盖碗的前身，叫托盏或者托子。

但是，崔小姐虽然创意出了碗和托的组织架构，但却一直没有给加盖。盖碗的盖子是什么时候有的呢？据说，是明朝人给加上去的。

这也和饮茶方式的变革有关联。

唐、宋时期，人们喝茶的方式是“煎茶“和“点茶”，这样的方式下，大约茶汤的温度都很高，貌似用不着给茶碗加盖。

到了明代，曾经在唐宋盛行的厚实黑釉茶盏逐渐消失，变成了更加轻快明朗的青瓷，白瓷等薄壁瓷器，这类瓷器不如黑釉瓷保温，于是有人觉得应该给加个盖吧，这样又保温又避免落入灰尘。

至此，三位一体的盖碗儿也正式诞生了。

“盖碗茶”之所以受欢迎，不仅在于茶具的可用可赏，而且盖碗茶的文化意蕴也是很丰富的，为喝茶带来了很多乐趣。

比如：盖碗又称“三才碗”、“三才杯”，具有浓厚的文化含义。

何为“三才”？茶盖在上谓之天，茶托在下谓之地，茶碗居中谓之人。

小小一副茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙，也包含了古代哲人讲的“天盖之，地载之，人育之”的道理。

又比如，我们现在用盖碗儿只是为了更方便的静心喝茶、品味茶趣，可是在以前的老茶馆，连盖碗儿茶具的摆放都是颇有讲究的，被称之为茶阵。

据说过去江湖上的茶阵，阵势复杂，处处是玄机，还都蕴含了各自的暗语。

小编搜集了一些流传在老成都茶铺里盖碗门道，一起来涨知识吧！

1【茶盖朝下靠茶船】

含义：幺师，茶母子都要喝完了，赶紧给我掺水！

用这种方式请堂倌单独为客人添水，一般只能添两次。如果你想要堂倌给自己第三次添水，那就只有等到茶馆给所有茶客统一添水时才行。

2【茶盖上放片树叶】

含义：暂时离开，莫收盖碗

老茶馆一般都是先付茶钱后喝茶。客人有事想暂时离开一下，可以在茶盖上放个小东西，火柴、小石子甚至树叶都行。

或许是放一片树叶容易被风吹跑的原因，现在大多是把盖碗茶的盖子，将就地放在椅子上，表示这里有人，还要继续喝，只是暂时离开一会。

3【茶盖朝外斜靠茶船】

含义：外地人，有困难。

如果外地帮会的人遇到什么困难，需要找本地帮会的人寻求帮助，就会如此摆放茶具。堂倌看到暗语后便会在茶馆里寻找，介绍双方认识。

旧时的茶馆，是个小江湖，经常临时充当帮会或组织的办公场所。现在有困难就不要搞这个名堂了，多半盖子搁软了都没人懂。

4【茶盖立起放茶碗旁】

含义：钱没带够，要赊账

这种茶具的摆法叫棱起，在重庆话中也就是指生意有困难、没办法的含义。喝茶时忘了带茶钱，如有朋友在场，为了避免尴尬，可以此示意茶馆老板，先赊着茶钱，改天再补。茶馆老板也懂得起，不会点破，给客人留面子。

不过，使用这种暗语的一般是老熟人或有信誉的人，生面孔没法用。

5【茶盖朝上放进茶碗】

含义：茶已喝完，可以收桌子了

小小一杯盖碗茶，”真不是盖的“(表示某方面很优秀。是一方言，褒义词)！其中的含蓄和机智，让人叹为观止。

鲁迅说：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”