茶百科2019凤凰单丛--宋种黄栀香品鉴

此款宋种因茶中独具栀子花香，故归属于凤凰单丛十大香型之黄栀（枝）香。

茶品特点：春茶，高山茶，老丛，两次炭焙，香韵融合。

产地：潮州凤凰镇乌岽山乌岽村狮头脚（海拔约1200米左右）。

干茶：成茶条索紧卷，灰褐色，较油润。

投茶量：7克（茶友可根据自己的口感适当增减）。

器具：白瓷盖碗，容量120ml（紫砂壶，朱泥壶等亦可）。

方式：（纯净水）沸水冲泡。

第一道：汤感特别“抓”人，细、甜，略带焙火香，绝对称得上是凤凰单丛茶界的“一见钟情”型。入口即被吸引，让你迫不及待想喝第二杯。

第二道：汤色是喜人的菠萝黄，澄明、干净。杯香似栀子花香，虽然极浓郁，却又不似贡香凤凰单丛的高猛、锐和浓艳。

清代史学家赵翼点评苏轼的诗，有这么一句：“读之似不甚用力，而力已透十分”，赞其诗词有“举重若轻”的气质。宋种的香，即是如此。

第三道：生津明显，回味间口腔充满茶香。盖香花蜜香，叶底浅嗅有焦香味，深嗅，有月季花般浓郁的蜜甜香和栀子花的奶香味。

第四、五道：滋味醇、顺。一阵苦苦的味觉袭来，稍一停留就迅速化开的无影无踪，茶汤的甜变得更甜。

第六道：汤色明黄，活泼明快，令人愉悦。杯香持续而有层次变化丰富，杯面盖香的花香、奶香、蜜香清新，叶底丛味、苔藓味，仿佛置身于山野间的凤凰单丛茶园。

高山，老树，林下，满目笼翠，枝干上苔藓披挂，满满都是大自然的气息。

第九、十道：沸水高冲之下，茶汤橙黄亮透，滋味甘甜，入口滑爽，香气幽深，更有一种幽幽渺渺、清清凉凉的气息弥布颊齿之间。

制作的充分，炭焙的到位，造就了这款茶持续的细腻花香、从始至终甘甜醇顺的汤感、韵味十足的品饮体感。

这样的清幽意境或许只有品饮过的人才能懂吧，所谓“口不能言，心下快活自省”，大概就是此意了。

仿佛一轴宋代山水，轻展画卷，绿遍山原白满川，子规声里雨如烟；又仿佛一曲婉约宋词，自在飞花轻似梦。

连续冲泡十多道。

清甜、醇顺的滋味还在，细腻的香气沁入心脾，清雅的韵味化作情思万缕，让人久久难以忘怀！

《关于宋种的小百科》

宋种，是凤凰单丛的一个品系。

茶农应用扦插育苗，或取穗嫁接的方式，使这个株系产生了新的后代，保持和发展了宋种单丛茶的个体特征。

宋种黄栀（枝）香，是从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。一号宋茶，生长在位于海拨约1150米的乌岽村李仔坪的茶园里，据测树龄超过700年。

相传，它是南宋末年村民李氏选育而成，故而被称为宋种或者宋茶，初因叶形宛如团树之叶，称为团树叶。由于它叶子型态与其它茶树相比，叶形椭圆而阔，常被称为“大叶香”。

1946年凤凰侨商于安南（今越南）开茶行出售这款单丛茶，以生长环境之稀有及香型特点，取名“岩上珍”。

1956年乌岽村生产合作社精工炒制后仔细品尝，悟出栀子花香，更名“黄栀香”。

1958年该茶带往福建武夷山交流，用名“宋种单丛茶”。

1959年大跃进时期，称为“丰产茶”。

1969年春，因文革之风，改称“东方红”。

1980年，农村生产体制改革时，此茶树由文振南管理，称为“宋茶”。

1990年，因树龄大、产量高、经济效益好，而被称为“老茶王”。

再后来，被人承包管理采制。

因为种奇、香异、树老、历经时间久，这棵茶王树成为最有影响力、最知名的灵魂性茶树。一路走来，它的名字、身份的变化就是一部浓缩的凤凰茶历史。

2017年，茶百科在李仔坪、狮头脚村长住采制春茶。再次见到时，由于树老衰弱等多种原因，它已经枯死。只能是遥想当年，空余嗟叹了。

除此之外还有宋种黄茶香、宋种蜜兰香等等。

现在市场上常见的宋种几乎都是由母树扦插、嫁接繁殖而来，虽然小有规模，但产量依然有限，所以高山宋种单丛品质好，价格较高。