凤凰单丛有黄栀（枝）香、芝兰香、蜜兰香、茉莉香、肉桂香、夜来香、桂花香等等，这些名字要么文艺婉约，要么简单直率，并且是按照成品茶所散发出的的香气来命名。
可这“鸭屎香”真的让人捉摸不透，难道这茶叶还能散发出“鸭屎”的气味？
刚刚接触凤凰单丛时，听到“鸭屎香”，想必大多数茶友和我们一样，是拒绝的，正如许许多多刚刚听说“猫屎咖啡”而产生反感心理的人一样。
而真正听说了“鸭屎香凤凰单丛”的故事，懂得了它的好，你就会发现，你已经错过了很多品饮好茶的机缘。
只要每年喝过茶百科制作推荐的高山鸭屎香单丛茶的友，没有不喜欢热爱上它的。
为什么叫“鸭屎香”？
关于这个问题，“鸭屎香”的产地流传着不同的故事。
有人说，此树最早散落荒野，被当地一茶农意外发现。采得鲜叶回去制茶，冲泡后香气浓郁，回甘不绝，确是真正好茶。消息传播开来，乡亲们纷纷来问是什么树种，什么香型。茶农怕被别人抢先挖走，为了保密，就谎称没有什么好茶，这茶就算是香，也就是个鸭屎香。
这不怎么文雅的名字便得来了，这茶树当时估计也甚是冤枉，想必内心也是拒绝的，如果茶树有思想的话。
还有一个说法是，这个茶农上山采茶，偶遇一棵茶树鲜叶颜色乌青的茶树，采摘鲜叶之后制得的茶叶香气、滋味品质皆上乘，于是返回去寻找茶树，一探究竟。除了茶树叶色乌青之外，茶树下还有几堆鸭的便便，茶农便取名为“鸭屎香”。
而被更多茶人认可的是说“鸭屎香”原丛乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含有矿物质白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木)叶一样，因此得名“鸭屎香”。
正是由于鸭屎香凤凰单丛（以下均简称为“鸭屎香”）的香气滋味等品质表现优良，得到了很多消费者以及当地茶农的喜爱，种植面积越来越广。待这茶树种植的多了，“鸭屎香”这个一下子就能被人牢牢记住的名字，也广泛传播而来，成为凤凰镇单丛茶的一张名片和网红。
后改名为“银花香”
不论名字的由来是如何，当时给茶树取名字的人，应该不会想到之后的一系列事情。
比如这个茶叶因为“鸭屎香”而广为流传，又比如这个茶叶因“鸭屎香”而被认为上不了台面。
2014年5月，据潮安新闻报道，由凤凰单丛茶专家和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香”。
我们先放下“鸭屎香”改名字这件事，探讨另一个问题。
我们可以发现一个现象。
很多从事种植业的人，一心想着提高收入。可往往忽略了最重要的一步：如何将产品卖出去。产品怎么样才能卖出去呢？我们不谈走什么渠道，不谈怎么样找经销加盟，我们应该谈一下，凭什么消费者来消费你的产品。
犹记得大学校门前有一家卖面的餐馆。已经记不得餐馆的名字叫什么了，也不记得那里的面有什么特别的。只清晰地记得，面馆的老板圆圆胖胖，眼睛很大，略显喜感，尤其当有客人进来吃饭时，他露出灿烂的笑容，声音响亮地喊：“您好，欢迎光临！”这样的笑容和问候下，你很难做到面无表情的点餐。这些问候像是有魔力一样，让你不自觉的微笑。那条街上的店的门头换了又换，而那家面馆却一直在那。
再举个例子。
丑橘相信大家都知道。在生活超市及菜市场，甚至在一些景点的摊贩里，丑橘的人气那是相当的高。
丑橘何以在众多的“橘子”里脱颖而出，是真的因为长得“丑”吗？
恰恰是因为它的名字才去了解了它的样子和口感，并让人容易记住和传播。
总要有什么鲜明的特点，才可以更多的被人熟知。
而“鸭屎香”之所以可以火遍大江南北，和它的名字有很大的关系。正是它独特的名字，才引来众多人的好奇和尝试，毕竟大俗即大雅。又因为其香气、滋味等品质良好，才愈发的聚集了众多的死忠粉。
目前，根据市场上消费者的反馈，改名为“银花香”，显然是不成功的。
“鸭屎香”，早已深入人心。
鸭屎香单丛茶的众多花名产品
就滋味来说有：清香型鸭屎香、韵香型鸭屎香。还有一类茶百科人从不建议的抽湿型，也属于清香型的类别中。
从潮州凤凰镇大的产区来分就有：乌岽鸭屎香、凤西鸭屎香等。
按小产区来说，就是不同的村子，都可以称各自的村子命名的鸭屎香：比如大庵鸭屎香、狮头脚鸭屎香、李仔坪鸭屎香等。
按季节来说有：春茶鸭屎香、暑茶鸭屎香、秋茶鸭屎香、鸭屎香雪片等。
头春茶最贵最优；二春茶比头春稍差些；夏茶就是俗称的暑茶，味道最重，也偏苦些，也是最便宜的；秋茶要比夏茶好些；雪片也叫冬茶，其实就是一年中最后一季的茶。单丛的冬茶，是带有香味的，应该是一年四季的茶中，香气最重的。
高山茶园茶农一年只采一个春茶季，雪片大多海拔相对低一些的茶园茶农采制。雪片茶的生长状况，茶农常用“稀朗”词语来形容，因此鸭屎香雪片的产量很低。
鸭屎香的品质特征
鸭屎香雪片大部分为轻焙火，汤色由淡淡黄绿转为黄绿。香气有焙火香、奶香、花香，浓郁高长。汤感绵柔有质感，浓稠。滋味浓醇回甘。
焙火足、韵味足的春茶，干茶焙火香、焦糖香、甜香，隐约丛香明显。汤香和杯盖香有甜香、兰花香、栀子花香，奶香，到最后出现隐约的杏仁香，棕叶香，木质香等，香浓而持久。汤色橙黄明亮。汤感柔顺、滑，滋味浓厚刺激，回甘生津明显。高山老丛鸭屎香单丛，随冲泡而持续的甘甜。
“鸭屎香”三个字，和其真正展现出来的香气是真的截然不同。
在其略显豪放不受拘束的名字之下，有着诱人的内涵和底韵。
和最近热播的电视剧《亲爱的，热爱的》里的男主人设很像啊！男一号李商言，外号gun神，身为国内顶级的网络安全俱乐部老板，在所有人面前都凶巴巴的，一脸严肃，但是在女朋友面前却又很温柔，很细心，没有人能抗拒、逃得掉。
