传承下来的古法六堡茶常见分类有茶谷、中茶、二白茶和老茶婆。其它另类茶品有茶花、茶果壳等。

茶谷：指茶芽。常见的有比较幼嫩的社前茶。另有明前茶、雨前茶（清明茶）、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶等，都可采制茶谷。

中茶：多指春末、夏天、秋初时候采制的中等嫩度的茶，原料多为一芽三叶、一芽四叶。（严格地说，立秋时的茶属于秋茶，但由于立秋时分气温尚高，大部分茶品相特征更接近中茶。）

二白茶：避开茶谷的采摘时间，待茶芽长高后，将茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，也不反复揉捻，直接成茶，其茶是粗叶、嫩芽混在一起，看起来有黑有白，故称作二白茶，也算是一种粗茶。

老茶婆：从前六堡茶农于秋冬之季采摘当年老叶或隔年老叶，采用捞水杀青（后多用蒸汽杀青）后，存放自留饮用、药用的一种颇具特殊风味的老茶。尤以霜降期间及霜降后所采摘的香浓味厚，因其独具特色而广受推崇。

社 前 茶（新茶）

外形：条索幼嫩，细紧弯曲，弯如鱼钩，以一芽一叶为主，黑褐油润，可见部分绿黄色芽头，叶质柔软。

汤色：茶汤浅绿黄色，干净透亮。

叶底：叶底褐中泛黄，细嫩、均匀，活性好。

社前茶（20年以上老茶---1998年）

香气、滋味：药香浓郁，槟榔味，清凉感。入口柔、顺，有刺激感，滋味醇厚，尾水清甜。

外形：条索勾曲紧结，色泽乌润。

汤色：浅黄中微微泛绿色。

夏茶（2016年，纯手工、古法工艺）

外形：条索紧结，细长勾曲，色泽油润。

老茶婆（砖）（十年以上-2008年）

汤色：汤色浅橙黄色。

叶底：叶张水润明亮，活性十足。

老茶婆（散茶）（20年以上-90年代老茶婆）

汤色：香槟色打底，然后覆盖上橙红之后的颜色，很接近干茶色系。

茶汤陈香纯正，柔而不软，是有骨感支撑的顺滑，清清凉凉、爽爽甜甜的山泉水的味道，耐泡度高。

叶底：明亮的黑褐色，有冷冽的金属感。

六堡茶果壳（2008年）

口感：入口就是干净的甜，药草香清清淡淡，伴着幽幽的清凉感，滋味甘爽，喉间清润，齿颊留甘。

外形：采摘自六堡镇老茶树之茶花，将花蕾和花瓣分别晒干制成“花茶”，采用传统工艺制作而成，花朵黄而明亮。